Schrijft u ook iets in ons gastenblog?
Uw reactie stellen we zeer op prijs!
Uw reactie stellen we zeer op prijs!
De Het Iberische varken:
Het Iberische varken is een autochtoon varken dat alleen voorkomt op het Iberische schiereiland en dat wat betreft fysieke eigenschappen,verschilt van het witte varken. De producten die worden verkregen uit het vlees van het Iberisch varken passen in een wat men noemt "Mediterrane etenswijze", die deels staat voor gezonde voeding en deels voor een manier van leven waarin natuurlijke producten met een eigen smaak een essentiële rol spelen. natuurlijke leef-omgeving van het Iberische varken van Deraza zijn de bosrijke dehesas die het bedrijf bezit in het midden en zuidwesten van het Iberische schiereiland. De dehesa beschikt over een van de mooiste ecosystemen die bestaan op deze aarde. Hier bevinden zich de befaamde steen -en kurkeiken die zorgen voor de unieke voeding van het varken; bellota's(eikels)
Het Iberische varken is een autochtoon varken dat alleen voorkomt op het Iberische schiereiland en dat wat betreft fysieke eigenschappen,verschilt van het witte varken. De producten die worden verkregen uit het vlees van het Iberisch varken passen in een wat men noemt "Mediterrane etenswijze", die deels staat voor gezonde voeding en deels voor een manier van leven waarin natuurlijke producten met een eigen smaak een essentiële rol spelen. natuurlijke leef-omgeving van het Iberische varken van Deraza zijn de bosrijke dehesas die het bedrijf bezit in het midden en zuidwesten van het Iberische schiereiland. De dehesa beschikt over een van de mooiste ecosystemen die bestaan op deze aarde. Hier bevinden zich de befaamde steen -en kurkeiken die zorgen voor de unieke voeding van het varken; bellota's(eikels)
De voeding: In de herfst, wanneer de eikels van de bomen vallen, krijgt het vlees zijn karakteristieke smaak. De varkens eten dan tot 10 kg eikels per dag (bellota is Spaans voor eikel) en nemen in de laatste vier maanden van hun leven 800 gram tot
1 kg per dag in gewicht toe. Het vele bewegen en het voedsel zorgen ervoor dat het vlees een noot-achtige smaak krijgt.
1 kg per dag in gewicht toe. Het vele bewegen en het voedsel zorgen ervoor dat het vlees een noot-achtige smaak krijgt.
De smaak: De smaak moet zelf worden ervaren, maar van te voren kan gezegd worden dat het vlees qua smaak met niets valt te vergelijken. Het vlees komt het beste tot zijn recht als het a point wordt bereid en zal ongetwijfeld een enorme verrijking en verrassing zijn voor welke culinaire liefhebber dan ook.
